Лучше всего просто брать за основу существующий шаблон и из него делать свой. Например, можно просто скопировать папку и все содержимое /themes/shopos_table в /themes/my_template

Затем просто в Админке -> Настройки -> Мой магазин. В опции Шаблоны выбрать my_template. Всё, теперь магазин отрисовывается шаблоном my_template. Теперь просто редактируйте html файлы внутри /themes/my_template в любом удобном Вам html-редакторе.